Оши бурида

Есть в таджикской кухне замечательный суп из бараньего гороха с домашней лапшой. Ароматный, вкусный и сытный. Можно приготовить вегетарианский вариант на воде, а можно и на мясном бульоне. Попробуйте!

Описание приготовления:

Основная составляющая этого супа не только нут и лапша, но и зелень (12 видов). Можно и меньше, но обязательно должны присутствовать кинза и мята. Хотя, на мой взгляд, это дело вкуса и наличия зелени. Тонкости того, как приготовить оши бурида, смотрите ниже в пошаговом рецепте. Приятных вам хлопот на кухне!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Лук / Морковь / Нут / Лапша
Блюдо: Супы
География кухни: Таджикская / Восточная

Ингредиенты:

• Нут  — 1 Стакан
• Вода  — 2 Литра (или мясной бульон)
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Масло растительное  — 2 Ст. ложки
• Лапша  — 200 Грамм (домашняя заготовка)
• Морковь  — 1 Штука
• Лук  — 1 Штука
• Чеснок  — 2-3 Зубчиков (крупный)
• Зелень  — По вкусу (кинза, мята, укроп, фенхель, тимьян, розмарин, базилик, эстрагон, петрушка, щавель)
• Перец черный молотый  — По вкусу

Количество порций: 4-5

Как приготовить «Оши бурида»

Нут заранее замочите в большом количестве воды минимум на 4 часа, слейте воду. Зелень промойте прохладной водой. Овощи очистите, помойте. Нут опустите в кипящую воду (или бульон), варите до мягкости на медленном огне. Лук, морковь, чеснок измельчите и пассеруйте на разогретом масле до золотистого цвета. Добавьте в бульон. Домашнюю лапшу закиньте в суп и варите в течение 2-3 минут до готовности. Зелень измельчите и отправьте в суп, посолите и поперчите по вкусу. Проварите 1 минуту, снимите с огня. Подавать можно с густым йогуртом или сметаной. Приятного аппетита!

Источник