Вегетарианская окрошка

Вегетарианская окрошка — летний холодный суп, без яиц и колбасы. Также эта окрошка готовится не на квасе, а на кефире.

Описание приготовления:

Вегетарианская окрошка готовится достаточно быстро. Практически все компоненты следует просто мелко нарезать. Только картошку нужно будет отварить в мундире и остудить. Особый вкус окрошке придает адыгейский сыр. Пробуйте, думаю, вам обязательно понравится!

Назначение: На обед / Недорого
Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Огурец
Блюдо: Супы / Холодные супы / Окрошка
География кухни: Русская кухня
Диета: Диетическое питание / Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Огурец  — 2 Штуки (+1 огурец для напитка)
• Картофель  — 2 Штуки
• Редиска  — 4 Штуки
• Адыгейский сыр  — 200 Грамм
• Петрушка, укроп  — — По вкусу
• Кефир  — 0,5 Литра
• Сахар  — 1 Ст. ложка
• Лимонный сок  — 1 Чайная ложка
• Соль  — 0,5 Чайных ложки
• Кумин  — 0,5 Чайных ложки
• Молотый черный перец  — 0,5 Чайных ложки
• Асафетида  — — Щепоток
• Минеральная вод  — 1 Литр

Количество порций: 4-5

Как приготовить «Вегетарианская окрошка»

Подготовим все необходимые ингредиенты. Поставим вариться картофель в мундире. Огурец помыть и нарезать кубиками. Далее мелкими кубиками режем редис, адыгейский сыр и отваренный картофель. Зелень мелко шинкуем. Все ингредиенты складываем в салатницу. Добавляем специи, сахар, соль и выдавливаем сок из лимона. Все хорошенько перемешиваем. Окрошку раскладываем по тарелочкам и в каждую порцию добавляем кефир. В качестве напитка к этому блюду идет минеральная газированная вода с огурцом. Готовится напиток просто — в каждый стакан кладем по ломтику огурца. Напиток придает блюду прохладу и свежесть. Вегетарианскую окрошку лучше всего подавать охлажденной с огуречным напитком. Желаю приятного аппетита!

Источник