Профитроли — нежнейшие пироженки на заварном тесте с кремом внутри. Выпекают их в духовке, а тесто готовят на плите. Самым удобным и подходящим кремом является заварной крем на желтках. Он легко готовится и прекрасно сочетается с профитроли.
Ингредиенты
Для приготовления заварного теста нам понадобится:
- 120 мл молока
- 120 мл воды( вода и молока идут 1/1)
- Мука 150 грамм
- Сливочное масло( можно использовать хороший маргарин) 100 г
- Соль 1/2 чл.л.
Для заварного крема:
- 2 яичных желтка
- Крахмал 30 г
- Молоко 300 мл
- Сливочное масло 30 г
- Сахар 100 г
Приготовление
Шаг 1. Молоко, воду и сливочное масло ставим на средний огонь.
Шаг 2. Доводим до кипения и сразу добавляем муку. Тщательно помешиваем, чтобы не было комков. Тесто начинает быстро густеть. Стараемся собирать тесто в комок.
Шаг 3. Когда тесто собралось в комок, а на дне образовалась тонкая пленка, снимаем с огня и даём остыть 3-5 минут. Накрывать пищевой плёнкой не нужно.
Шаг 4. Когда тесто немного остынет начинаем добавлять яйца по одному. Тщательно вмешиваем каждое яйцо и следим за консистенцией.
Шаг 5. Когда консистенция стала более жидкой и стекает с лопатки ленточкой, то тесто готово.
Шаг 6. Перемещаем его в кондитерский мешок и формируем наши профитроли. Наливать тесто необходимо на расстоянии 2-3 см между профитроли.
Шаг 7. Разогреваем духовку до 180°с на 15 минут. Больше одного противня в духовку ставить нельзя. Выпекать нужно по 30 штучек, так как они плохо поднимутся из-за большого количества влаги.
Шаг 8. Достаем из духовки и начинаем готовить крем.
Шаг 9. Молоко доводим до кипения. В отдельной миске смешиваем яйца, сахар, ваниль по желанию. Тщательно перемешиваем и добавляем крахмал.
Шаг 10. Молоко снимаем с огня и половину тонкой струйкой вливает в яичную смесь, постоянно помешивая. Затем выливаем все обратно в молоко.
Шаг 11. Варим крем до густой консистенции. Даём немного остыть( накрыв пищевой плёнкой в контакт).
Шаг 12. Начинаем наполнять профитроли.
Профитроли готовы. Приятного аппетита!
