Дрожжевая выпечка

Дрожжевая выпечка — это полезное и вкусное занятие, которым пользуются уже много веков! От домашнего хлеба до сладких угощений — дрожжевая выпечка является неотъемлемой частью репертуара любого пекаря. Процесс работы с дрожжами требует времени, но вкус и текстура вашей выпечки стоят затраченных усилий. Вот несколько советов, которые помогут вам начать свой путь в дрожжевой выпечке.

Первым шагом в дрожжевой выпечке является выбор типа дрожжей, которые вы будете использовать. Существует несколько видов дрожжей, включая активные сухие, быстродействующие (также известные как быстрорастущие) и свежие (или пирожковые) дрожжи. Активные сухие и быстродействующие дрожжи требуют расстойки или «активации» перед использованием, в то время как свежие/пирожковые дрожжи не нуждаются в расстойке перед использованием. После того, как вы выбрали тип дрожжей, пора переходить к замесу и замешиванию теста.

Замешивая тесто, убедитесь, что все ингредиенты равномерно перемешаны, прежде чем приступать к замесу. Замешивание способствует образованию в тесте клейковины, которая придает готовому изделию структуру и прочность. Месить нужно до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным — около 10 минут вручную или 5–6 минут с помощью миксера с насадкой для теста.

После замеса дайте тесту отдохнуть не менее 30 минут, чтобы оно могло как следует подняться во время второго этапа подъема (так называемой расстойки). Во время этого процесса нити клейковины расслабляются, что позволяет тесту лучше удерживать газ, который помогает создать легкую текстуру при выпечке!

Наконец, наступает время выпечки! Убедитесь, что все настройки духовки правильные, прежде чем помещать в нее еще не испеченные изделия — слишком горячая или слишком холодная температура может повлиять на то, насколько хорошо они пропекутся! По окончании выпечки сразу же выньте их из духовки, чтобы они не перепеклись и не стали сырыми из-за скопления пара внутри и конденсата на поверхности, пока они медленно остывают вне духовки.


Возможно вам будет интересно:
  • уксус
  • репчатый лук
  • картошка
  • оливковое масло
  • укроп
  • твёрдый сыр
  • сметана
  • зубчики чеснока
  • треска
  • лимонный сок
  • отварные яйца
  • петрушка
  • соевый соус
  • горчица
  • субпродукты
  • пирожки
  • бульоны
  • белокочанная капуста
  • семга
  • крупы
  • кунжут
  • йогурт
  • омлет
  • соленья
  • сельдь
  • морковкой сок
  • гранатовый сок
  • гренки
  • кефир
  • помидоры черри
  • тыква
  • фета
  • сливочное масло
  • редька
  • гранат
  • индейка
  • белки
  • консервы
  • тертый апельсин
  • морской язык
  • виноград
  • мороженое
  • оливки и маслины
  • перепелиное яйцо
  • чечевица
  • лосось
  • пучок зелени
  • киви
  • плавленый сырок
  • фунчоза
  • яйца сваренные вкрутую
  • долька лимона
  • подсолнечное масло
  • хумус
  • утка
  • брокколи
  • пармезан
  • базилик
  • отбивные
  • манник
  • яичные желтки
  • свекольник
  • моцарелла
  • кинза
  • батон
  • бастурма
  • специи
  • лимонад
  • пудинг
  • рисовая
  • для детей
  • бальзамический соус
  • лапша
  • багет
  • видеорецепты
  • редакции
  • квашенная капуста
  • горбуша
  • перец
  • суп-пюре
  • густой
  • вода
  • насыщенные супы-пюре
  • оригинальный чай
  • перловка
  • питательная вермишель
  • копчености
  • луковый суп
  • картофель
  • тушеная говядина
  • консервированные грибы
  • соль
  • свекла
  • маринованные томаты
  • дрожжевое тесто
  • свиной отрезок
  • растительное масло
  • майонез
  • зелень
  • дрожжи
  • шампиньоны
  • кальмары
  • сельдерей
  • джем
  • бекон
  • горошек
  • гречка
  • креветки
  • шпинат
  • скумбрия
  • фруктовые
  • разрыхлитель
  • сливки
  • уха
  • куриная грудка
  • филе семги
  • заправки
  • сгущёнка
  • аджика
  • заварные
  • спагетти
  • зелёный салат
  • гречневая каша
  • корица
  • сосиски
  • авокадо
  • ветчиной
  • сметанный
  • петрушки
  • вино
  • вареная кукуруза
  • бездрожжевое тесто
  • песочное тесто
  • глазурь
  • мимоза
  • баранина
  • рулетики
  • кляр
  • зефир
  • паприка
  • минтай
  • крахмал
  • какао
  • желатин
  • имбирь
  • белок
  • сало
  • копченая форель
  • чеснок
  • черносливом
  • чипсы
  • горшочках
  • бисквит
  • карри
  • сироп
  • вишня
  • изюм
  • смешайте белки и ккал
  • диетическое питание и Дрожжевая выпечка
  • как украсить торт
  • измельчите морковку
  • мелко нарежьте кубиками
  • нарезанный ананас и Дрожжевая выпечка
  • вегетарианские блюда
  • рецепт в микровалновке
  • мастер-класс по кулинарии
  • отварите говяжий язык
  • сырой салат
  • чем удивить гостей
  • Рецепты на 8 марта
  • натрите сыр на тёрке
  • обжарьте в сковороде
  • небольшими порциями
  • узбекская кухня
  • добавление специй
  • застолье и рецепты к ним
  • заправьте салат
  • низкокалорийное блюдо
  • экзотические кушания
  • диеты Дрожжевая выпечка
  • порции Дрожжевая выпечка
  • добавляем перчик
  • испечь в духовке
  • перекус из Дрожжевая выпечка
  • половину яйца
  • что исключить из рациона чтобы похудеть
  • рецепты в пароварке Дрожжевая выпечка
  • какой апперетив пидет перед подачей на стол
  • что подать подать на стол родственникам
  • салатник из стекла
  • сварите свеклу для Дрожжевая выпечка
  • аэрогриль Дрожжевая выпечка
  • чеснок
  • Дрожжевая выпечка - сборник рецептов
  • Дрожжевая выпечка - список рецептов
  • Дрожжевая выпечка - количество ккал
  • Дрожжевая выпечка - что за блюдо
  • Дрожжевая выпечка - консервированная
  • Дрожжевая выпечка - какая нужна соль
  • Дрожжевая выпечка - сколько мин приготовление
  • Дрожжевая выпечка - с пошаговым фото и видео
  • Дрожжевая выпечка - просто, на скорую руку
  • Дрожжевая выпечка - книга
  • Дрожжевая выпечка - как в СССР
Кнопка «Наверх»